Grøn madglæde i sensommeren: Spis sæsonens grønt og minimer madspild
Sensommeren er en fantastisk tid i det bæredygtige køkken. Markeder og gårdbutikker bugner af lokale grøntsager som tomater, squash, bønner, rødbeder og blommer. Det er nu, du virkelig kan mærke årstidens smag – og gøre en forskel for både klimaet og din pengepung.
I dette indlæg får du inspiration til, hvordan du spiser mere grønt, udnytter sæsonens råvarer og minimerer madspild i hverdagen.
Hvorfor spise efter sæsonen?
Når du vælger grøntsager i sæson:
- Støtter du lokale producenter frem for importerede varer.
- Får du flere smagsstoffer og vitaminer, fordi grøntsagerne har modnet naturligt.
- Reducerer du klimaaftrykket, da varerne ikke skal fragtes langt eller opbevares længe.
- Sparrer du ofte penge – sæsonens varer er billigere, når de er i overflod.
3 sensommergrøntsager du skal prøve
1. Squash
Squash er utrolig alsidig og kan bruges rå, stegt, revet eller bagt. Prøv fx squashfrikadeller med kikærter og persille – en skøn plantebaseret ret til madpakken.
2. Tomater
Sødlige, solmodne tomater er perfekte i en simpel salat med olivenolie og frisk basilikum – eller i ovnbagte tomatretter, hvor smagen intensiveres.
3. Rødbeder
Bag dem hele i ovnen med skræl, og brug dem i salater med feta og valnødder. Gem evt. rødbedesaften til en naturlig farvning af brøddej eller smoothies.
Tænk i hele råvarer og mindre spild
En stor del af madspildet sker, fordi vi kun bruger dele af råvarerne. Prøv i stedet:
- At gemme gulerodstoppe til pesto eller bouillon.
- At stege squashens kerner og bruge dem som topping.
- At fermentere overskudstomater til en sur-sød relish.
- At fryse rester ned i isterningbakker – fx hakkede krydderurter i olivenolie.
Små rutiner som disse gør en stor forskel over tid – og er samtidig kreative og tilfredsstillende.
Grønne rutiner i hverdagen
Bæredygtighed i hjemmet handler ikke kun om mad, men om de vaner, vi bygger op:
- Lav en madplan og handleliste – det sparer både penge og impulskøb.
- Brug stofnet og glasbeholdere til opbevaring og indkøb.
- Hold én kødfridag om ugen – gerne baseret på bønner, linser eller svampe.
- Genbrug madpapir og emballage, hvor det giver mening – eller investér i bivokspapir.
Opskrift: Sensommergryde med squash, tomat og krydderurter
Ingredienser (2 pers.):
- 1 squash
- 3 modne tomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 tsk. spidskommen
- Frisk rosmarin eller timian
- Olivenolie, salt og peber
Sådan gør du:
- Hak løg og hvidløg, og steg dem i olivenolie.
- Tilsæt ternet squash og tomater, tomatpuré og krydderier.
- Lad det simre i 15 min.
- Tilsæt drænede kikærter og smag til.
- Servér med groft brød eller quinoa.
Afsluttende ord
Et bæredygtigt liv starter ofte i køkkenet. Ved at vælge sæsonens råvarer, tænke i hele planter og justere vores vaner, kan vi både spise bedre, leve grønnere – og få mere glæde ud af hverdagen.